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Empiezan las inscripciones para el Segundo Concurso de Cafeterías de Lima

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Empiezan las inscripciones para el Segundo Concurso de Cafeterías de Lima

La Cámara Peruana de Café y Cacao anunció que se abrieron las inscripciones para el Segundo Concurso de Cafeterías de Lima cuya premiación se realizará el 31 de mayo.

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Este concurso tiene el objetivo de promover el consumo del café peruano, difundir la diversidad de cafeterías y reconocer a las cafeterías que han desarrollado innovaciones o servicios de excelencia que alientan el consumo de café.

Las inscripciones se abren este 15 de marzo y se extenderán hasta el 15 de abril. Las evaluaciones se desarrollarán entre el 17 de abril al 27 de mayo y la ceremonia de premiación será el 31 de mayo.

Según datos de  La Ruta del Café Peruano , se han contabilizado más de 200 cafeterías en Lima que ofrecen una experiencia distinta en cuanto al consumo de café y cuentan al menos con una máquina de expreso. Se trata de un mapeo preliminar.

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Este concurso contará con tres categorías:

Cafetería de especialidad

Posee más de un método de preparación de café.

Los cafés pueden ser identificados según atributos y/o puntaje de taza.

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Posee un barista o personal especializado en la preparación de café

Café y complemento

Local especializado con platos específicos como sándwiches, postres, helados u otros

–  El café complementa la oferta especializada

– No es necesario tener más de un método de preparación, pero si al menos dos presentaciones de café (incluyendo acompañamientos con leche)

Café y restaurante

– La preparación del café es parte de la carta del local.

Esto incluye a cadenas, franquicias u otros espacios de comida que brindan café.

– El personal no siempre estará especializado en café

– No es necesario tener más de un método de preparación, pero si al menos dos presentaciones de café (incluyendo acompañamientos con leche)

REQUISITOS

– Cafeterías ubicadas en la ciudad de Lima y provincia del Callao

– Contar como mínimo con una máquina o método de café.

Tener una carta con al menos 2 tipos de preparación de café (incluyendo acompañamientos con leche)

Pagar la cuota de inscripción de S/. 290 incluido IGV

PREMIOS

El primer puesto con el mayor puntaje se llevará una beca del Curso “Arte y fundamentos de tostado: cafés especiales e industriales” en la Escuela de Café del Sindicafé – Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo entre los meses de agosto y noviembre 2019

Esta tendrá una duración de cuatro días y estará acreditado por el Sindicafé. Además, el premio incluye pasajes, hospedaje y alimentación para una persona en habitación simple. No incluye seguros.

A los primeros puestos de las otras dos categorías se le otorgará:

Una pasantía a la planta de COINCA en Jaén, pare del grupo Neumann, reconocida por ser una de las empresas exportadoras de café más importantes del mundo; donde conocerán la cadena productiva del café desde su cosecha hasta la preparación para embarque. Además podrán visitar su laboratorio de calidad. La pasantía incluirá el pasaje, alojamiento y costos operativos.

Una beca completa de estudios en el programa de Café Barista Experto de Le Cordon Bleu Perú, donde desarrollarán capacidades y destrezas en la preparación de cafés de alta calidad, creando nuevas y diversas bebidas basadas en el aromático grano, así como elaborar delicadas presentaciones utilizando las técnicas del arte latte.

A los segundos puestos de todas las categorías se le otorgará:

Una visita técnica guiada a la planta de procesamiento y almacenaje de Olam, una de las más modernas del Perú, donde se explicará detalladamente el proceso de control de calidad y preparación para la exportación de café. Además se visitará el laboratorio de café y los procesos de acopio. Los gastos de desplazamiento estarán cubiertos.

A los terceros puestos de cada categoría:

Una beca completa en el curso de catación de café básico u avanzado otorgado por la CámaraPeruana del Café y Cacao, donde aprenderán sobre el análisis de café verde en grano, análisis sensorial, introducción al tostado molido y test triangular.

Por último, todos los ganadores recibirán un trofeo y un diploma de reconocimiento otorgado por la Cámara Peruana del Café y Cacao y Le Cordon BleuPerú.

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